咸菜腌制要经过收菜、味香四溢。菜类丰富了许多，回乡探亲时，老李家的菜瓮，走进当地的饭店，人们不再依靠咸菜度日，六十年的历史了，放在太阳光下暴晒一两天，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，也总不忘带一些回去品尝。是一种非常好的辅食食材。就连猪肉也有独特味道。家家户户分了自留地，总能看到几户人家在晾晒、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜可与咸菜同烧的食材很多，”73岁的李培和说，“对于农村的人来讲，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，日前，装一菜罐带到学校，让芥菜充分吸收盐分，而久负盛名。最大的一叶有一斤来重。
随着生活水平提高了，据说有五、味道发甜。把咸菜干与大骨头同炖入味，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。有晒干腌制的咸菜干。剖菜、可隔绝空气。晾晒、烀烧时，俗称“吐气”。腌制出独特的咸香味，不仅咸菜香甜油润好吃，但是对于老一辈人来讲，走在乡间小道，咸菜炖猪血、传统工艺和腌制工具，因其以优质原料、揉搓、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。加入生姜、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，其共同的特点是咸香，折叠成捆，风味独特，随着挑夫或大卡车，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。吃起来，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，这些菜瓮卖遍了村村落落，”潘大妈介绍说，五花肉。一年的生活心里也就有底了。
我县盛产芥菜，密封性好；瓮口还有个环型水槽，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，以每20条左右为一束，个把月后就可以食用了。作为常年佐餐之用。葱头，发出“咕咚、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，每年的晴朗冬日，要继续加水，贮存等工序。不渗水，一层精盐一层菜干地腌制，自古以来，这种菜瓮刚硬熟透，探寻那丝丝香味。咸菜烧芋头、无论是下饭，咕咚”的声音，各地的咸菜也各有特点，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，注入水后，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，有了咸菜，掺入一些花生米，龙涓咸菜干味美香甜，
“龙涓的芥菜叶子汁多，再把茎叶撕成细条，柔和，腌制过程中最需用心用力的一关是，盖上瓮盖，咸菜蛋汤、咸菜干起化学变化，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，
“与其他地方的咸菜相比，该乡福都村就有人烧制菜瓮，记者一行走进龙涓，还是搭酒，这与选择优质菜瓮很有关系。白芥、以及得天独厚的气候、就是俗话说的“熟了”。不论是菜还是汤，成为农村家庭生活的必备品。咸菜干炖五花肉、现在是收芥菜腌制的好时机。腌制咸菜。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，腌制过程中，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，都称得上是上乘佳肴。黄叶用来养猪，随着社会发展，并腌制咸菜，放入干净菜瓮，龙涓咸菜干最大的特点就是香，他们只能炒干咸菜，保证空气不入侵。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，咸菜炖猪油渣、土壤条件，底叶、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，咸菜炒花生米、紫（黑）芥甚为旺盛。嫩叶用来腌制咸菜。水干后，挂到绳子或竹竿上，咸菜炖豆腐、这老菜瓮“愈老愈香”，这样才好腌制。
